Ингредиенты: капуста белокочанная  - 3 кг, морковь - 1 кг, лук - 1 кг, грибы (любые) - 3 кг, масло растительное - 500 мл, сахар - 1 стакан, соль - 2 ст. л., уксусная эссенция 70% - 2.5 ст. л., лавровый лист - 10 штук, черный перец горошком - 15 штук.
Грибы почистить, нарезать кусочками, только не мельчить. Отварить в подсоленной воде (когда вода закипит, добавить грибы и варить минут 5-7). Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Нашинковать капусту. Посолить и хорошо руками помять. Нарезать лук и потушить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке, тоже потушить на растительном масле.
Подготовленные овощи и грибы выложить в большой казан. Добавить сахар, оставшееся растительное масло, лавровый лист, перец горошком. Тушить 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания тушения добавить уксусную эссенцию, хорошо перемешать. Горячую солянку разложить в стерилизованные банки, закатать. Закутать и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!